1era graduada del Doctorado en Ciencias mención Microbiología, Dra. Sandra Quilodrán
Este 29 de junio, el Doctorado en Ciencias mención Microbiología de nuestra Facultad gradúo a su primera estudiante, la Srta. Sandra Quilodrán Vega. Su trabajo fue dirigido por los Drs. Apolinaria García y Álvaro Ruiz, y se titula: «Caracterización de cepas bacterianas probióticas desde leche porcina con capacidad inhibitoria sobre patógenos de lechones y determinación del mecanismo inhibitorio.»
La investigación de la Dra. Quilodrán – explica – nace de un problema que se ve en los planteles porcinos en lechones que están en etapa de amamantamiento y deben destetarse. Su intestino aun no está bien formado y, además, deben cambiar el tipo de alimentación (desde leche hacia sólido) por lo que desarrollan problemas de absorción de nutrientes lo que les provoca diarrea, por varias causas. Entre esas causas, y debido al debilitamiento que el cambio de etapas les produce, son muy susceptibles a infecciones por ciertas bacterias como E.Coli y Salmonella. Estas infecciones comprometen el estado de salud de los animales y puede llevarlos, incluso, a la muerte. Sumado a lo anterior, se sabe que existe un abuso en el uso de antibióticos en la industria ganadera, en todo el mundo, por lo que se busca otra alternativa de prevención. Esta vía es la administración de probióticos.
«La mayoría de las veces, los probióticos son aislados desde heces de animales humanos y no humanos, pero se me ocurrió aislarlo de la leche, ya que la lactancia ofrece la segunda colonización microbiana al cachorro – lechón en este caso – y es la fuente de bacterias y compuestos químicos que ejercen efecto sobre la inmunidad, la aumentan, en los mamíferos. De esta forma, al provenir de cerda, la madre, la misma especie, la cepa podrá ser capaz de permanecer en el intestino de los lechones. Nunca se había realizado un aislamiento desde leche de cerda,» explicó la Dra. Quilodrán.
En su formación de postgrado, Sandra agradece el apoyo del Dr. Alvaro Ruiz, académico de la Facultad de Ciencias Veterinarias, pues le dio la libertad para realizar su investigación y facilitó las condiciones para su ejecución. También reconoce el aprendizaje que recibió de parte de la Dra. Apolinaria García, de nuestra Facultad e Ciencias Biológicas: «La profesora Apolinaria García me enseñó a perseverar y todavía me queda la tarea de ser paciente,» puntualizó.
Entre las proyecciones de trabajo de Sandra está la reestructuración del Laboratorio de Microbiología de Alimentos para volver a prestar servicios a empresas y así fortalecer, entre otras, la docencia en las pasantías de los estudiantes. Respecto de su línea de investigación, la investigadora trabaja con el apoyo de Plataforma INNBIO pues su cepa de leche de cerda está en la etapa de iniciar los trámites de patentamiento.
«Hoy nuestro grupo está ampliado hacia Argentina y Japón y junto a ellos se alcanzan más herramientas y tecnología para llegar a resultados cada vez más impactantes y espero que podamos patentar muchas cepas más en cuanto a sus matrices y/o mecanismo de acción específico,» finalizó la Dra.
